• Spunti di degustazione

    PER UNA PASQUA BRIOSA

    DiVini lettori, Pasqua è ormai alle porte, così ho pensato a un vino che potesse farvi partire con il piede giusto. Una bella bollicina è sempre un’ottima idea, perfetta per un brindisi iniziale. Oggi vi propongo un Franciacorta Saten DOCG prodotto dall’azienda Ugo Vezzoli. Qui ci vuole una piccola spiegazione poiché il Saten è una tipologia di vino che si differenzia da tutti gli altri spumanti e le caratteristiche principali sono: • l’uvaggio, in quanto sono permesse solo varietà a bacca bianca, principalmente Chardonnay e Pinot Bianco. Il ché non è scontato dato che in Franciacorta abbiamo anche una forte coltivazione di Pinot Nero. • La pressione di imbottigliamento che…

  • Spunti di degustazione

    PAESTUM PASSITO 2013: CHICCA SUDISTA!

    DiVini lettori, fino ad ora abbiamo degustato bollicine, vini bianchi e rossi, ma non ci siamo ancora cimentati con i passiti. In realtà a questa tipologia di vino mi sono avvicinata negli ultimi anni, ma devo dire che sono veramente intriganti. Così in una fredda nottata invernale davanti al camino accesso, mi sono stappata qualcosa di speciale. Siamo nell’Italia del sud, per l’esattezza a Castelabbate in Campania. L’azienda di Luigi Maffini si estende su 15 ettari coltivati per lo più con vitigni autoctoni tra cui il Fiano, nostro protagonista di oggi. Le uve che andranno a creare questa meraviglia vengono selezionate nel vigneto e deposte poi in cassette per circa…

  • Appunti

    I PROFUMI DEL VINO – PARTE 2

    DiVini lettori, riprendiamo i profumi da dove li avevamo lasciati. Pronti? Allora, esistono anche: Profumi speziati: piuttosto frequenti nel bouquet di un vino, specialmente se un poco più evoluto. Non dimenticatevi che anche il vitigno e la zona di produzione possono essere molto influenti come ad esempio la Syrah in Côte du Rhône, che esprime note di pepe nero. Non da ultimo anche l’affinamento in legno ha un ruolo nella formazione di note odorose, vedi il sentore di vaniglia. Altre spezie frequenti nel vino sono: anice, cannella, pepe (bianco, rosa, verde, nero), chiodi di garofano e zafferano. Profumi tostati: questi profumi sono riconducibili all’evoluzione del vino, specialmente in legno. Tra…

  • Spunti di degustazione

    CAINASSA CON PIACERE!

    Divini lettori, qualche tempo fa a casa di mamma e papà, per affrontare il freddo, ho deciso di aprire una bottiglia di rosso. Ci siamo sorseggiati Cainassa, etichetta dell’azienda Adriano Marco e Vittorio, a base Nebbiolo del 2017. Siamo in Piemonte e nello specifico nelle Langhe, una delle zone più famose al mondo per la produzione di incredibili vini rossi. Questo vino è il frutto di vigneti (in realtà sono 2 ettari) di circa 15 anni di età e sia la fermentazione che l’affinamento avvengono in acciaio. Il vino si presenta di colore rosso rubino, si vede che è giovane. Ha una bellissima vivacità ma non manca di consistenza: gli…

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    I PROFUMI DEL VINO – PARTE 1

    DiVini lettori, oggi affronteremo un argomento decisamente complesso, motivo per cui, ho deciso di suddividerlo in due parti. Andiamo a scoprire i principali profumi dei vini dividendoli in categorie o famiglie: Profumi floreali: si possono avvertire con maggiore o minore intensità, ma sono quasi sempre presenti. Nei vini bianchi giovani in genere si avvertono profumi di fiori freschi come gelsomino, glicine, giglio e biancospino; con la maturazione del vino sarà più probabile sentire note di fiori gialli come la mimosa e il narciso. Allo stesso modo nei vini rossi giovani si avvertiranno note di rosa rossa, violetta e malva; con l’evoluzione queste note di fiori freschi lasciano il posto a…